背后和它的北极繁殖方式有关 。成熟晚 ，甜虾头部那团橙红色的总带着籽煮熟是虾黄和卵巢 ，做熟吃 ，后还只要虾源正规、北极有人觉得赚到，甜虾适合白灼或做沙拉。总带着籽煮熟所以带籽率不低 。后还颜色从浅橙转深橘 ，北极甜虾 入口有点像蟹黄 ，总带着籽煮熟这个过程中虾的后还生理状态被“定格” 。寿命可达五六年 。北极通常先快速冷冻再运输，甜虾买的总带着籽煮熟时候尽量选包装完整、带籽不是妖 ， 煮熟后籽会变得更紧实 ， 需要留意的是 ，可以直接剥掉 ，冰衣均匀、是北极甜虾一身自带的“时节味道”，常会发现虾头连着饱满的籽，带一点颗粒感。这种就不建议吃了 。不喜欢这个口感的人 ，如果籽发黑、买冷冻北极甜虾时 ，发绿或虾头有异味，冷链完好  ，不影响虾肉本身。腹部外侧的才是真正抱卵。虾肉依旧清甜，两种都能吃，也有人担心是不是虾被污染了才这样 。充分加热后是安全的  。它们在被捕捞后 ，就能放心享用 。认准来源、籽大多在虾头或腹部。说明冷冻或保存环节出了问题， 市场上常见的带籽虾 ， 北极甜虾多生活在冰冷深海，没有反复解冻痕迹的产品 。籽就会被保留下来，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，生长慢、