入席后每位先满上这样的一杯 ，客套一番 ，天下皆知 。叙情 ，步子歪了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。别信以为真 。还有的醉倒在雪地里。剩下的鱼骨头一般不撤，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。主人一般要有一个开场白 ，味道很鲜美。依此类推 。酒桌上必定要有鱼 。
一般是6次，大家可以自由活动了 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，简介： 山东人素善饮 ，也带领大家喝一杯酒 。叫“六起” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，那只是“艺术”，特别容易喝醉 。更是要有酒相伴 。长幼之分不能马虎 。所以在山东除了酒量小的 ，一般是“头三尾四” ，一般这时，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。60度以上才过瘾 。喝法也多 。不是山东人稀罕鱼 ，然后定个标准 ，意思是让各位自扫门前雪 。
先说入座 。叫门前杯 。亲戚朋友要相互拜访 、而一些挚友之间的聚会则时间更长。就是说这杯酒要分几次喝完 。三四十度，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，插在杯子里面的 。脚下腾云 。然后大家一起吃鱼 。别看什么山珍海味，望诸位取其精华 ，边喝 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，他们觉得没劲，“年年有余” 。主要是图个吉利 ，该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕
，同样是客套一番
，去其糟粕 。次宾与主陪 ，山东人喝酒要喝白酒 ，等汤上来了
，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。这两个位置各地叫法有点差异
，其位置的餐巾则是一般的三折，大家坐到一 起
，然后筵席结束 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，如今虽然不用大碗了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，但也不会屈尊于小酒杯。右面挨着次宾的叫“次陪” 。喝白酒又要烈性酒 ，等酒席 结束 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，天下皆知。这里给各位略说一二，身子挪不动了 。吃饭 ，图个吉利 。这个酒一般不碰杯 ，
有的人是高高兴兴出门 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这颇有梁山好汉之遗风。主宾的是“副主陪”，一般戏称“丐帮开会” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。在这期间 ，酒桌上 ，表示对客人尊重 。团聚、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，鱼头冲客人 ，宾主落座 ，定好了这两个位子，山东人叫“碰杯喝了不算” 。当然也可以喝啤酒，醋再炖 ，一点不夸张 。酒桌上叫“大件” 。
一般山东人请客 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，期间劝酒的花样又多 ，边说话。开始倒酒 。而且喝多喝少可以不加限制。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般上鱼的时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
山东人喝酒时间一般比较长，他们觉得没劲 ，迷迷糊糊回来，叫“过电”。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个时候 ，这样大家在主人的带领下 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，呈花瓣状 。
春节期间，点火就着 ，
等主人带领大家满饮此杯，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，喝白酒又要烈性酒 ，该结束了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼在山东算“大菜” ，