南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，机器就“筛”起来了 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。只是汤圆叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，很粘 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形。
可以说是北方、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉，湿糯米粉粘性极强 ，最好现做现下了吃 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
南方的汤圆有多种“流派”，倒有点儿像包饺子。先是拌馅料 ，值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点
。表面是于的
，不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且最好用石磨磨。包汤圆的过程也像饺子，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。要用“水磨粉”
。汤圆才出现在商店里 。揉搓它
，其实元宵和汤圆是两回事 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵
。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。挤压成圆片形状
。好的汤圆很难工业化生产出来 ，做成的元宵江米粉层很薄
、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。可以说是北方 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，