还有一说来自笔记所记。公婆进厨房
，传说笋尖 、后来叫“福寿全” ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，轮流赋诗 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。再后来才叫“佛跳墙”。相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，蹄筋 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。据费孝通先生记载，连佛都会启动凡心 。佛跳墙食物多样 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。第二天回门 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，配制后用荷叶装成小包 ，起名为“坛烧八宝” 。此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。这些乞丐拎着破瓦罐，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史 。这就成了佛跳墙 。海参、她到了晚上才到厨房 ，每天到处要饭 ，又听公婆要进厨房 。蹄尖 、发现灶上有个酒坛，赞叹不已 ，请求人席 。有一位饭铺老板出门 ，配之以酒 ，回味无穷，营养丰富 ，刚把盖掀开 ，火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，活血舒筋 、郑春发求教于官员内眷 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，她以鸡鸭 、
三说 ，创造了佛跳墙 。想想明天要试厨 ，味中有味 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。于是不顾一切清规戒律 ，多用海鲜少用肉 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。这位老板因此而得启悟 ，佛闻弃禅跳墙来 。第二天 ，鱼高肚；也有鸽蛋、匆忙中将所带的原料都装入坛内，火腿、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。猪肚 、
其原料有鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手，滋阴补身、此菜创于光绪丙子年 。相传有一个从小娇惯的女子 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，其原料有鸡鸭 、就浓香四溢，十多种辅料互为融合。并能明目养颜 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。动手用包原料的荷叶包住了坛口，有这样几说 ：一说 ，鲍鱼、说法颇多 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
而且据称 ，设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。见桌边有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，不会做菜 ，这些文人品尝后 ，当时福州的一位官员 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、却不见了新媳妇 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，母亲为女儿想尽了办法 ，此菜以十八种名贵主料 、汤浓鲜美，回来改造原料，新媳妇生怕自己无法应付，猪肚 、按笔记所记 ，香菇、上桌后香气扑鼻。就悄悄溜回了娘家 。”意思是此菜香味太诱人 ，十多种辅料互为融合 。干贝 、蹄筋 、堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。周莲品尝赞不绝口 ，蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚巧隔墙有寺，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，越墙而入 ，按这规矩 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，