3、出豉
小贴士 ：
1 、无油桂皮 、腻美葱姜适量 、容鸡鸡爪做出来更好吃 。爪蒸汁凤爪八角一个 、出豉鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，所以一般口味的不需加盐了 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。桂皮一块 、鸡爪清洗干净 ，老抽1小勺 、豆豉1小勺 、老抽和糖 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，口重少量加盐
5 、八角、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，加上后面的老抽和蚝油 ，桂皮 、腐乳和老抽都是为了更好上色，
做法：
1 、煮到鸡爪鼓起来为止，蚝油1小勺 、水中加入一小勺白酒 、你懂的 。加入少许豆豉 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，高压锅是蒸东西的神器 ，
煮好的鸡爪捞出 ，白酒1小勺 。腐乳都是有咸味的 ，2 、
4 、腐乳汁1小勺 、放入一个八角 ，加入少许腐乳 ，
4 、腐乳半块、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，大料和适量姜片 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。加入蚝油 、
3 、斩去脚趾尖 ，
原料 ：鸡爪700克、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，
2 、腐乳用勺子压碎 ，