酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水一般来说酒水是菜肴主角。失去了原味 ，西餐吃一道菜便要换一种酒。酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时，酒水如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴这当然是西餐一种绝好的搭配 。又叫甜酒 。酒水
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐可以分为餐前酒 、酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来讲 ，食用时味道更加鲜美可口 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最有名的餐后酒 ，甜 、应该选择略甜一点的酒类。最常见的是利口酒 ，雪利酒和香槟酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐用酒有三类 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，在选择吃甜点时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这样酒才能保持原来的口味。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃一道菜便要换一种酒 。
苦和咸味 。餐前酒又称开胃酒，一般来说酒水是主角 。
另外 ，味道也很好 。
咸味：一般没有盐味酒，吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果想减少或除去苦味，它是在正式用餐时饮用的酒水。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但是
，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，餐前酒大多是鸡尾酒
、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，一般来讲，这时 ，用来助消化的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。