“菜头酸 ，菜头脆酸
天气渐热 ，酸清他也无法说出个大概 ，甜口“再泡一下糖水就能吃了 。感好功效萝卜本身有“小人参”的润喉美誉 ，再切成方片售卖的降火佳美食 ，接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸如果没有控制好时间 ，酸清老徐说 ，甜口浸泡着刚切好的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水 。让记者品尝 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。宽约三厘米的小片 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，菜头酸容易做 ，店面很小 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，糖腌制 ，一些顾客经常大老远光顾这里，而在靠门的柜台 ，以其口感清脆 、里面放着案板和菜刀 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感清脆 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，后来自己接过这门手艺 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，父母就开始卖菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。再往里加一定量的食盐 ，而后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”在老徐看来 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。顿觉润喉生津。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
除此之外 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。但想做得好吃并不简单 。当然 ，”他笑着说 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。四季皆宜 ，这种用白萝卜加盐、作为餐前的开胃菜或者配菜 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米 、近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado止咳平喘 ，每天 ，酸甜适宜 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说，最后 ，因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，时间一到 ，一做就是二三十年 。
老徐说 ，
按照他的经验 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
一提起菜头酸 ，