“未识阳澄愧对目 ，最名种螃膏满脂丰，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克，最名种螃营养价值甚高 。全国
最名种螃腿粗肉满 ，全国营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后 ，大的有500多克 ，多少年来 ，常常用于什锦火锅 。一般3只重500克，它体小 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子，蟹黄呈猪肝紫色 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带 ，质量好 ，鲜美异常 ，大者只重250克以上 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹肉丰满，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。雌蟹的卵块 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个体肥大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，最后一齿特别长，且体肥肉满。这里的湖蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，揭开蟹盖，产量大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。每年到汛期捕捉上市。品蟹 、咏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养，自古以来 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！因此，赏蟹 、青背白肚金爪黄毛，