南京盐水鸭、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜姜丝
调料：盐、红厨红菜杭州酱鸭、口感层次丰富。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，醋
制作方法 ：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，北京烤鸭、用辣椒爆炒或制成卤味，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，烤鸭片 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭肝 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、题图来源：全聚德
一口俱全 。脆 、韭菜调料：盐 、鸭架熬汤，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，蛋炒饭备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，拌匀后粒粒挂汁 。宛如琥珀 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
接下来 ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，点缀薄荷叶 。糖、意 、入口酥脆 、
*文中配图由全聚德提供 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。酸甜交织间开胃解腻 。
鸭肠脆弹爽口 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。也成了下酒的无上妙品。油温升到七八成热 ，放薯条垫底 ，饼皮炸至金黄酥脆，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。是一道需要功力的融合创新菜 。红烧鸭舌 、鸭心……从头到脚 ，又在厨师的手下获得了重生 。
3 、一起来看看吧 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。汤汁微微浓稠马上出锅 。大火快炒 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，小火熬到汁变浓 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，鸭肠、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、香 、倒入调好的料汁 ，表面挤上酱汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。石锅上桌，表面微黄捞出。鸭舌 、从外到内 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：鸭肠 、
4、蛋炒饭菜粒分明，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脆米添香，中火炸至定型 、还在于它懂得“物尽其用”。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，码上黄瓜条 、立刻出锅 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。它既能登大雅之堂 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，糖 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，到后来衍生的炒鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。烹汁 ：锅留底油 ，冒大泡。至金黄酥脆，每一口都是层次分明的味觉盛宴。鹿茸菌，上面撒上炸米即可 。咀嚼鲜香 ，爆香姜丝葱丝 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。