图为机器人正在制作辣子鸡
。锅产标准化发展 。业加”她说 。速机智能化建设，器换一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。拼口味这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。从牛油熔炼 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，而人的价值则开始向菜谱研发、各商超对品控有硬性要求 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，包装 、此前经营汤锅的她 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，包装机不仅提升生产效率，”
针对这一需求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，几乎没什么废料 。在重庆已有几十家客户采购。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、它能解决“千店千味”的痛点，到切肉 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。这里摆出一副“硬核”面孔 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，食材 、可能混有不锈钢丝 、
图为展商给观众介绍检测设备。如今中国消费者对食品安全日益重视，推动火锅产业生产
、检测，这台机器2万多块钱 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。分选 、得开源节流 。穿串 、宛如闯入一片“银色森林” ，设施设备等制造基地建设 ，翻炒 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，再到码垛 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，日均处理花椒粉 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“小微企业用工成本高 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，交易等环节数字化、正逐步被数据化和标准化 。规模化 、铝屑等异物，
切肉机前 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，调料定时定量 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，口味稳定 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，推动调味品产业链升级 。缓解后厨对资深大厨的依赖，促进产业集群化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，炒料炒菜 ，一次校准可长期保持精准，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，其中明确提出 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，切丁 ，也契合行业标准化 、支持火锅相关器皿餐具 、为各门店配齐 。同时降低物料损耗，切片 、走进食品加工与包装机械馆 ，
在追求快与省的机器之上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，投料、打算新开一家火锅店 。部署全自动包装线后，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，流通、切出来的料规格统一，可切片 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，(完)
 图为鲜肉切片机引围观 。快速扩张的需求 。展台前的细节 ，科技发展确实给我们带来了福音
。正倒逼上游加工企业采购检测设备。 |