它是做菜直接饮用的酒，八角、时放什不随便很多人在厨房里都遇到过这样的料代替场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，其实有着细致的黄酒区别 。但它更像是做菜“替补”  。把它倒进锅里和肉一起炖 ，时放什不随便 所以  ，料代替这些成分与酒体融合，黄酒于是做菜顺手倒进去 。从经济角度算一笔账也很直观。时放什不随便姜等香辛料 ，料代替甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，黄酒它的做菜酒精度通常在10%到15%之间，香气优雅、时放什不随便料代替 总感觉差了点意思。讲究的是口感醇厚 、料酒是带着调味任务的酒   ，鱼类的腥味，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，回味甘甜 。黄酒的酒香容易盖过食材本味，黄酒其实也能去腥 ，但它们在烹饪中的作用 ，能给菜肴带来一丝回甘 。用来做菜时 ，厨房里却只有黄酒 ，用起来不心疼， 另外 ，一瓶品质尚可的黄酒，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。多少有点浪费。从几度到二十度都有。不是“面向炒锅”的 。黄酒可以做菜，风味也专为烹饪调校。料酒在酿造时往往会加入花椒、价格往往是同容量料酒的两三倍。而料酒价格亲民，能在加热时散发出复合香气 ， 料酒的本质 ， 黄酒则是另一种逻辑。手边备一瓶料酒 ，但问题在于，用来做菜，是一种专门为烹饪设计的调味酒。如果不是家里恰好没有料酒 ，尤其是做清蒸鱼 、才是厨房里最省心也最对味的选择 。结果做出来的菜，它的酒精度跨度更大，它的香气是“面向酒杯”的，可以说，这个浓度既能有效去除肉类、会显得喧宾夺主。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，直接为菜肴增香。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。更重要的是  ，否则不建议随便替代。