2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，有讲酒杯等 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，鸭尾 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴一般也摆在桌子中间
。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，有讲八宝鸡 、菜肴暖锅
、摆放以防止差错。有讲如烤乳猪
、菜肴其刀工精细 、摆放要方便食用 。有讲摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面
。如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。汤碗 、颜色 、菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周。腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头、
此外 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，汤匙 、朝向主宾 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，如用转盘，鸭不献尾 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。