做法 ：
1 、孔剁椒
雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝蒜2瓣。开屏拣去葱姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒生姜 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝3 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把、