1 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛将金针菇洗净 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛开大火煮沸 。金针
菇卷加入清水 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，7 、常菜再转回中火，
8 、
11、
3 、
2 、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、肥牛片放室温稍解冻一下。
2 、
3 、
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。
5、调芡汁的时候 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，
5 、搅匀即可 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，白糖1小匙 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6、沥干水份备用 。再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖 。