【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，或者火候没掌握好，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后 ，擀压成一片片薄片，花生米炒熟备用 ，工序便完成一半 。晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀。橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。首先 ，
再裹上花生粉末 ，松脆可口，它如香蕉一般大小，冷热油交替下，再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，”王师傅炸酪坯时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了。