在广东传统习俗中 ，传统称之为光皮 。大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东亦可以用猛火烧烤 ，传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东以炉火烧烤而成 。传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜在南越王墓中起出的陪葬品中 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可挂入烤炉烤成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。以炉火烧烤而成。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，因此在户外举行仪式时 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而在西方国家中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在清朝时 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外 ，取出肋骨，新娘出嫁后三天返回娘家探望，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。烧出的乳猪猪皮光滑 ，酥脆的金黄色
，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄 ，先把灯光调暗 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。